CARAMAN
Passeggiando per il centro storico, scoprirete le tracce della città medievale, come la passeggiata dei parapetti (les lices), le antiche mura di mattoni rossi fortificate e le case a graticcio (maison Roucariès). Da non perdere la chiesa di Notre Dame.
Antica città gallo-romana, Caraman assunse la forma attuale nell'XI secolo. Il villaggio era fortificato a cerchi concentrici intorno al suo castello con porte, fossati e muretti. Il sale e il guado contribuirono alla fortuna di Caraman. Nell'anno 1000, i signori di Caraman tassarono il sale trasportato tra Béziers e Tolosa. Nel XVI secolo, Caraman divenne un importante centro di produzione di pastelli. La contea di Caraman fu venduta nel 1670 a Pierre Paul Riquet, creatore del Canal du Midi.
