CARAMAN
Paseando por el centro histórico, descubrirá vestigios de la ciudad medieval, como el paseo parapetado (les lices), las antiguas murallas de ladrillo rojo fortificado y las casas con entramado de madera (maison Roucariès). No se pierda la iglesia de Notre Dame.
Antigua ciudad galo-romana, Caraman adoptó su forma actual en el siglo XI. El pueblo estaba fortificado en círculos concéntricos alrededor de su castillo con puertas, fosos y lizas. La sal y el hidromiel contribuyeron a la fortuna de Caraman. En el año 1000, los señores de Caraman gravaron la sal transportada entre Béziers y Toulouse. En el siglo XVI, Caraman se convirtió en un importante centro de producción de pastel. El condado de Caraman fue vendido en 1670 a Pierre Paul Riquet, creador del Canal du Midi.
